Côte de porc et sauce aux champignons
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Les côtes de porc sont tendres et juteuses, et la sauce crémeuse aux champignons ajoute une touche d’élégance et de richesse au plat.
- Le Porc est sélectionné par Didier de la Ferme du Cantal, avec soin et respect, garantissant une viande tendre et pleine de saveurs.
- Les Légumes de la Maison du Mieux Manger, cultivés localement avec soin, dans le respect des saisons et de l’environnement, pour une fraîcheur incomparable et des saveurs naturelles.
Les ingrédients
côte de porc
200g
Pomme de terre
300 grs
Champignons
200g
Echalote
1
Crème fraiche liquide
1
Gousse d'ail
1
Les ingrédients non fournis
beurre
sel, poivre
à votre convenance
Huile d'olive
Les étapes
Étape 1
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes Essuyez les champignons avec un torchon propre et les trancher.
Étape 2
Salez et poivrez les côtes de porc des deux côtés. Faites chauffer une poêle à feu moyen - élevé avec l'huile d'olive et le beurre. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les côtes de porc dans la poêle et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée ou plus longtemps si vous préférez une cuisson plus à point. Pendant la cuisson, ajoutez l'ail haché dans la poêle pour parfumer la viande. Une fois cuites, retirez les côtes de porc de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes sous une feuille de papier aluminium.
Étape 3
Préparer la sauce aux champignons : Dans la même poêle (sans la laver), ajoutez du beurre et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajoutez les champignons et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient libéré leur eau et soient légèrement dorés. Couvrez légèrement d'eau et Laissez mijoter quelques minutes pour réduire le liquide. Versez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire encore 3-4 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Étape 4
Faites revenir les pommes de terre 20 à 25 minutes dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive
Étape 5
Remettez les côtes de porc dans la poêle avec la sauce aux champignons pour les enrober de sauce et les réchauffer, si nécessaire, pendant 2 à 3 minutes. Servez les côtes de porc avec la sauce aux champignons nappée dessus et les pommes de terre sautées.
L'équipement
Conseils et astuces
Pour la sauce ajouter une ou deux cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et du persil frais pour la décoration.
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