Cuisse de Chapon sauce aux marrons; lardons et pomme de terre rôties
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1h 15mn
Cette recette marie la tendreté du chapon à la douceur des marrons et au parfum fumé des lardons pour un plat chaleureux et festif.
- Le Chapon est sélectionné par Didier de la Ferme du Cantal, avec soin et respect, garantissant une viande tendre et pleine de saveurs.
- Les Légumes de la Maison du Mieux Manger, cultivés localement avec soin, dans le respect des saisons et de l’environnement, pour une fraîcheur incomparable et des saveurs naturelles.
Les ingrédients
Cuisse de Chapon1 pour 2 personnes
Lardons40g
Gousse d'ail1
Pomme de terre150g
Marrons (cuits en bocal)8
Oignon1
Crème fraiche5 cl
Thym1
Les ingrédients non fournis
Beurre
sel et poivre
Huile d'oliveà votre convenance
Fond de volaille5cl
Les étapes
Étape 1
Préchauffez le four à 180 °C.
Étape 2
Salez, poivrez et arrosez légèrement la cuisse d’huile d’olive. Déposez-la dans un plat allant au four, ajoutez le thym et le laurier. Enfournez pour 1h15, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 3
Coupez les pommes de terre en quartiers. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et une gousse d’ail écrasée. Ajoutez-les dans le plat autour du chapon au bout de 20 minutes de cuisson.
Étape 4
Laissez rôtir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Étape 5
Faites revenir les lardons dans une casserole. Ajoutez l’oignon ciselé et faites dorer. Ajoutez les marrons, mélangez, puis versez le bouillon (et un peu de vin blanc si vous aimez). Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez la crème et mixez grossièrement (ou totalement selon la texture souhaitée). Rectifiez l’assaisonnement.
Étape 6
Servez la cuisse de chapon avec les pommes de terre rôties, nappée généreusement de la sauce aux marrons et lardons.
L'équipement
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