Epaule d’agneau aux légumes d’automne

Epaule d'agneau mijotée aux carottes, champignons et pomme de terre
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Difficulté : Moyen

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1h

Un plat mijoté réconfortant et complet, parfait pour l’automne, où l’agneau fondant se marie aux saveurs douces des légumes de saison.

  • L’agneau est sélectionné par Didier de la Ferme du Cantal, avec soin et respect, garantissant ainsi une viande d’exception, tendre et pleine de saveur.
  • Les légumes de la Maison du Mieux Manger, cultivés localement avec soin, dans le respect des saisons et de l’environnement, pour des saveurs authentiques et une fraîcheur incomparable.

Les ingrédients

Agneau (épaule) en morceaux
200grs

Champignons
100g

Carotte
100g

Pommes de terre
120g

Gousse d ail
1

Vin rouge
5 cl

Branche de thym
1

Les ingrédients non fournis

Sel / poivre
à convenance

Beurre

Bouillon de légumes
7cl

Huile d'olive

Les étapes

Étape 1

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles. Émincez l’oignon, l’ail et les champignons.

Étape 2

Dans une petite cocotte, faites chauffer l’huile. Saisissez les morceaux d’agneau sur toutes les faces jusqu’à coloration. Réservez-les.

Étape 3

Dans la même cocotte, ajoutez une noisette de beurre. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant 5 minutes.

Étape 4

Remettez l’agneau, versez le vin rouge. Laissez réduire 1 min. Ajoutez le bouillon, le thym, les pommes de terre, un peu de sel et de poivre.

Étape 5

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et les pommes de terre fondantes. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le liquide s’évapore trop vite.

Étape 6

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et dégustez chaud!

L'équipement

Cocotte en fonte ou casserole

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