Filet Mignon de Cochon en croute, confit d’oignon et carotte
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45min
La tendresse d’un filet mignon en croûte, accompagné d’une fondue de carottes.
- Le Cochon est sélectionné par Didier de la Ferme du Cantal, avec soin et respect, garantissant une viande tendre et pleine de saveurs.
- Les Légumes de la Maison du Mieux Manger, cultivés localement avec soin, dans le respect des saisons et de l’environnement, pour une fraîcheur incomparable et des saveurs naturelles.
Les ingrédients
Filet mignon 1
pâte feuilleté 1
Confit d'oignon 300g
Carotte 200g
Oignon 1
Bouquet garni 1
Les ingrédients non fournis
Huile d'olive, sel et poivre à votre convenance
Les étapes
Étape 1
Faites préchauffez votre four à 180°
Étape 2
Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer le filet mignon 2 à 3 minutes sur feu très vif, saler et poivrer en fin de cuisson. Quand le filet est bien doré, le sortir de la poêle et laisser refroidir
Étape 3
Déroulez la pâte, placez le filet mignon au centre et le recouvrir du confit d'oignon. Refermez la pate et retournez l'ensemble pour une meilleure tenue. Avec un pinceau badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf.
Étape 4
Enfournez 40 - 45 min à 180°
Étape 5
Epluchez et coupez les carottes en rondelles très fines. Epluchez et émincez les oignons en très fines lamelles.
Étape 6
Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les oignons et faites les revenir pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, puis le bouquet garni le sel et le poivre et 1 verre d'eau juste assez pour couvrir légèrement les légumes
Étape 7
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes Vérifier de temps en temps si les légumes sont cuits et si il y a encore assez d'eau dans la cocotte
Étape 8
Servez le filet mignon à la tranche accompagnée de sa fondue de carotte
L'équipement
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