Magret de canard et Poêlée de légumes
Difficulté : Moyenne
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20/30 min
Une recette qui allie la tendreté de la viande à la fraîcheur des légumes pour un repas équilibré et savoureux.
- Le Magret est sélectionné par Didier de la Ferme du Cantal, avec soin et respect, garantissant une viande tendre et pleine de saveurs.
- Les Légumes de la Maison du Mieux Manger, cultivés localement avec soin, dans le respect des saisons et de l’environnement, pour une fraîcheur incomparable et des saveurs naturelles.
Les ingrédients
Magret de canard200g
Carottes nouvelles 100g
Courgette1
Oignon 1
Gousse d'ail1
Poivron1
Tomate1
Les ingrédients non fournis
Huile d'olive, sel et poivre à votre convenance
Les étapes
Étape 1
Lavez et épluchez les courgettes, les carottes, le poivron les couper en petits cubes, émincez l’oignon et hachez l'ail.
Étape 2
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, à feu moyen, pendant 2–3 min. Ajoutez les carottes et faites-les revenir 5 minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite les courgettes et le poivron, mélangez bien. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes (ajoutez un peu d’eau si besoin). En fin de cuisson, ajoutez la tomate, le sel et le poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes à découvert.
Étape 4
Quadrillez la peau du magret de canard avec un couteau (en croisillons), sans entailler la chair. Sale et poivre des deux côtés
Étape 5
Mettez le magret côté peau dans une poêle froide, sans matière grasse. Faites chauffer à feu moyen pour faire fondre la graisse doucement (environ 6 à 8 minutes). Retirez l'excès de graisse régulièrement pour éviter que ça ne brûle. Une fois la peau bien dorée et croustillante, retournez le magret et faites cuire 2 à 4 minutes côté chair selon la cuisson désirée.
Étape 6
Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour que les jus se redistribuent.
Étape 7
Servez chaud, en nappant éventuellement d’un peu de jus de cuisson accompagné des légumes.
L'équipement
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