Tajine d’Agneau aux amandes, pruneaux et semoule

Tajine d'agneau aux pruneaux, amandes et semoule
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Difficulté : Facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 50/60 min

Un tajine d’agneau fondant, mijoté doucement avec des épices, des pruneaux moelleux et des amandes dorées : un plat aux saveurs douces et chaleureuses.

  • L’ Agneau est sélectionné par Didier de la Ferme du Cantal, avec soin et respect, garantissant une viande tendre et pleine de saveurs.

Les ingrédients

Epaule d'Agneau en morceaux
180 g

Semoule
70grs

Mélange d'épices à tajine
1/2 cuillère à café de chaque

Pruneaux dénoyautés
6

Oignon
1 petit

Amandes effillées
1 cuillère à soupe

Les ingrédients non fournis

Sel et poivre
selon votre goût

Huile d'olive

Miel
1 cuillère à café

Bouillon
80ml

Beurre

Eau pour la semoule
70ml

Les étapes

Étape 1

Emincé l'oignon Faites revenir l’oignon dans une petite cocotte avec l’huile et le beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’agneau, faites-le dorer sur toutes les faces. Assaisonnez : sel, poivre, cannelle, ras el-hanout. Mélangez bien pour enrober la viande.

Étape 2

Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre (rajoute un peu d’eau si besoin).

Étape 3

Ajoutez les pruneaux et le miel, puis laissez cuire encore 10 minutes à découvert pour que la sauce épaississe et se lie.

Étape 4

Faites griller les amandes à sec dans une poêle quelques instants, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 5

Mettez la semoule dans un bol avec le sel et l’huile. Versez l’eau bouillante, couvrez 5 min. Égrainez à la fourchette avant de servir.

Étape 6

Disposez la semoule dans une assiette, déposez l’agneau et sa sauce aux pruneaux par-dessus, puis parsemez d’amandes grillées.

L'équipement

1 cocotte
1 saladier

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